Ebooks Portugal télécharger De l'oenologie à la viticulture in French MOBI ePub
Par cook karla le samedi, avril 24 2021, 10:36 - Lien permanent
De l'oenologie à la viticulture pan Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
Caractéristiques
- De l'oenologie à la viticulture
- Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
- Nb. de pages: 280
- Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9782759226580
- Editeur: Quae
- Date de parution: 2017
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Overview
Aujourd'hui, la filière vitivinicole s'organise en définissant d'abord la demande en vins puis en choisissant des pratiques adaptées aux potentialités du terroir. Elle doit faire face à l'évolution profonde des marchés et des attentes des consommateurs, et aux défis du changement climatique.
Cet ouvrage aborde l'ensemble des étapes allant de l'environnement de la vigne à l'élaboration du vin, jusqu'à sa dégustation et ses effets sur la santé : climats, sols, terroirs, cépages, santé de la vigne, méthodes de culture, tailles, viticulture durable, appellations, vinification, composition du vin, innovations techniques, qualités organoleptiques, recherche sur les polyphénols et les arômes, dégustation sensorielle...
Ce livre, largement illustré, concilie les explications scientifiques des processus et la pédagogie des savoir-faire grâce à l'expérience des auteurs.
Il s'adresse à tout lecteur intéressé par le monde du vin, qu'il soit viticulteur, onologue, consommateur éclairé ou étudiant.